– Disse mikroskopiske stoffene, som kommer fra et ikke-halal dyr eller en ikke-halal del av et dyr, brukes mye, spesielt i ost. Noen sier det er halal, andre sier det er haram. Kan dere gi oss mer klar informasjon?
– Enzymer som koagulerer kasein, og som er fremstilt fra ulike kilder og gjort klar til bruk, kalles ostemager eller rennin. Rennet (som i stor grad inneholder rennin/chymosin) utvinnes fra den fjerde magen til unge drøvdyr og har i tusenvis av år blitt brukt som melkekogulerende middel i ostproduksjonen.
– Mens produksjonen og konsumtionen av ost i verden øker, har den synkende tilgjorteligheten av kalverennin akselerert forskningen på alternative kilder til enzymer som kan erstatte kalverennin, og har gjort det nødvendig å undersøke høyeffektive produksjonsmetoder. Studier som utføres som alternativer til kalverennin;
(i) koagulanser av vegetabilsk opprinnelse (vegetabilsk rennin),
(ii) mikrobielle ostemager (mikrobiell rennin), som er fremstilt direkte fra mikroorganismer og består av proteolytiske enzymer,
(iii) Mikrobielle ostemager (rekombinant kimosin) kan klassifiseres som de som består av enzymer identiske med renninenzymet som produseres av bestemte mikroorganismer som et resultat av overføringen av det genetiske materialet som er involvert i produksjonen av renninenzymet. Rekombinant kimosin er gjenstand for raskt økende forskning i takt med den utviklende genteknologien.
– Kort sagt, enzymer/ostrenser fra dyriske, vegetabiliske og mikrobiologiske kilder brukes i prosessene for å koagulere melk og modne ost.
– Ut fra dette, er det da tillatt å bruke rennetenzym i ost eller andre produkter?
Vår kjære bror,
Hvorfor ble det utstedt en fatwa mot ostemasse som tidligere ble laget av milt og lever?
Fordi det har gjennomgått en transformasjon og, ved å danne ost og selv bli til ost, har sluttet å være en uren/skitten ting.
Uansett hvordan enzymene som er opplistet i spørsmålet, blir fremstilt,
når det blir til ostemasser
Den mister sin opprinnelige form, blir transformert og det er ingen hindring i å bruke den som gjærsats.
Med tanke på psykisk avsky og muslimsk sensibilitet.
Det må ikke komme fra gris.
Med hilsen og velsignelser…
Islam i spørsmål og svar
